CARNICERÍA CATALÁ
DESDE 1964
Nuestra propuesta se basa en fusionar nuestro carácter artesano y la mejor materia prima, con las técnicas y maquinaria más avanzada, para que nuestro producto sea un alimento rico y saludable.
Somos una carnicería comprometida con el bienestar animal.
RINCÓN GOURMET
Aperitivos
Carnes Maduradas
CARÁCTER
ARTESANO
ENAMORADOS DE NUESTRO OFICIO
Carnicería Catalá es un proyecto con sentido, delicioso y sorprendente donde las recetas tradicionales, transmitidas de generación en generación, se fusionan con propuestas actualizadas, jugando con las formas, texturas y sabores para conquistar a los paladares más exigentes. Contamos con más de 200 referencias entre las que destacan nuestros cocinados, como los guisos más tradicionales, la lasaña de rubia gallega, nuestros pollos jugosos y rellenos o nuestros productos cocinados en quinta gama.
RECIÉN LLEGADOS
CARNES MADURADAS
Cárnicas Lyo, Considerada una de las empresas más prestigiosas del mundo en maduración. pionera en el trabajo con vaca y buey gallego, con especial dedicación a la Rubia Gallega. Su dominio de los tiempos, el origen de la materia prima y su respeto absoluto por el producto la sitúan como un referente indiscutible para quienes buscan carnes excepcionales.
CONOCE NUESTRAS CARNES MADURADAS
Un espacio donde Carlos Català te guía, en primera persona, por el sabor, la textura y los matices únicos de cada una de nuestras carnes.
CLICA SOBRE LA IMAGEN PARA VER EL VIDEO
CHULETONES MADURADOS
COMO COCINAR UN CHULETÓN
Haz clic en el vídeo y te explicaré como cocinar un chuletón de una calidad extrema directamente en casa, o a la barbacoa
COCINAR UN CHULETÓN A LA BRASA
COCINAR UN CHULETÓN EN CASA
PACK BBQ - CULTO AL TIEMPO
- 100gr Picaña Buey (500 días) + 250gr Micuit + 300gr Mollejas de Ternera LYO.
- Chorizo (edición Etxebarri) + 700gr Presa Ibérica Bellota.
- 4uds x120gr Hamburguesas Buey (415 días).
- 1Kg Lomo Bajo Casina (150 días) + 1,25Kg Lomo Bajo Rubia Gallega (225 días).
- 2x Coulant Chocolate y Avellanas.
PACK BBQ - CULTO AL TIEMPO
- 100gr Picaña Buey (500 días) + 250gr Micuit + 300gr Mollejas de Ternera LYO.
- Chorizo (edición Etxebarri) + 700gr Presa Ibérica Bellota.
- 4uds x120gr Hamburguesas Buey (415 días).
- 1Kg Lomo Bajo Casina (150 días) + 1,25Kg Lomo Bajo Rubia Gallega (225 días).
- 2x Coulant Chocolate y Avellanas.
Trabajamos con las marcas nacionales mas reconocidas, enfocadas hacia la calidad del producto. Estamos en continuo análisis de mercado con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes el acceso a los productos más gourmet.
SELECCIÓN LYO
En Cárnicas LYO, cada corte cuenta una historia de tradición, respeto por el origen y máxima calidad. Especialistas en carnes seleccionadas, maduradas con precisión. Su trabajo es sinónimo de confianza en los mejores fogones del país. En Català solo trabajamos con los que comparten nuestra exigencia. Por eso, Cárnicas LYO es uno de nuestros imprescindibles.
JOSELITO
Desde hace más de 150 años, Joselito elabora jamones y embutidos ibéricos con una única obsesión: la excelencia. Cerdos criados en libertad, alimentación 100% natural y una curación lenta de hasta 6 años dan como resultado un producto sin igual, reconocido por chefs y críticos en todo el mundo.
Maridaje GOURMET
Año tras año volvemos a hacerlo. Creamos desde cero nuestros packs de hamburguesas, seleccionando las mejores carnes y trabajando cada mezcla con precisión y respeto por el producto.
No son una fórmula más: son recetas propias, desarrolladas en Català, pensadas para ofrecer una experiencia única, con carácter y equilibrio en cada bocado. Porque cuando se parte de la materia prima adecuada y se afina cada detalle, el resultado habla solo.
PACK VOLTTA
- 2 panes brioche de patata.
- 2 carnes Dry Age de 180 g LyO® Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España — 70 días de maduración.
- 2 lonchas de cheddar artesano ahumado.
- Costilla de ternera asada a baja temperatura, ahumada con madera de haya 16 horas, servida desmechada.
- Nueva Salsa Sataya CATALÁ a base de especias, crema de cacahuete, leche de coco y curry thai.
PACK DURÖK
- 2 Panes Brioche de patata
- 2 Carnes (Dry Aged Gallega con 70 días)
- 2 Lonchas de Queso Cheddar ahumado
- 1 Salsa HOTNEY® x Carlos Catalá
- 1 RELISH de Pepinillos x Carlos Catalá
- 2 Pancetas Duroc ahumadas durante más de 12 horas en madera de encina x BRONCOS SMOKE®
PACK MECHIALE
- 2 Panes Brioche artesanos de patata
- 2 Carnes de 180gr de LyO®️ (50% Buey 500 días + 50% Rubia 70 días)
- 200 g de Mermelada MECHIALE®️ x Guille Ávila
- 2 Lonchas de Queso Cheddar inglés ahumado
- Pepinillos encurtidos
- Mayonesa de Tuétano madurado a la brasa de LyO®️ by Carlos Catalá
PACK PISTACHA
4 Panes Brioche
4 Hamburguesas Dry Age 70 días
1 Paquete papada
1 Bote pistacho
1 Paquete cheddar
PACK CULTA
- 2 uds. - Pan Brioche Artesano
- 2 uds. - 170gr de buey gallego con +400 dias de Carnicas LyO
- 2 lonchas Queso Ahumado
- 2 blisters Papada JOSELITO® adobada en especias naturales
Salsa de Yema curada pasteurizada con Buey,
** Mini manga pastelera para aplicar la salsa de yema curada y pasteurizada con buey
PACK EMMYLIS
- 2 Panes Brioche artesanos de patata
- 2 Carnes Dry de 180 g LyO® Rubia gallega y buey 75 días de maduración
- 200 g SALSA EXCLUSIVA EMMYLIS® x Carlos Catalá
- 2 Lonchas de Queso Cheddar artesano ahumado
- Mermelada artesana 10 Eixams® de cebolla caramelizada a baja temperatura
SALSAS x CARLOS CATALÁ
PACKS
EXPERIENCIAS
Descubre nuestros packs experiencia y convierte cualquier comida en una celebración. Todo pensado para ti: aperitivos, carne, maridaje y postre, directo a tu mesa.
En Carnicería Català no solo vendemos producto. Creamos experiencias para compartir.
Pack BBQ – Culto al tiempo
357,95 €
¿Que contiene el pack?
Alta cocina sobre las brasas
Este pack es un homenaje a la paciencia y a la artesanía. Hemos reunido productos que son rarezas gastronómicas por su dificultad de elaboración y su exclusividad. Aquí el protagonista es el tiempo: maduraciones extremas que transforman la carne, concentrando umami y desarrollando matices a frutos secos, quesos curados y especias. Una selección dirigida a paladares educados que buscan complejidad y profundidad en cada bocado.Un recorrido por lo excepcional
Entrantes de maduración extrema: Iniciamos con una pieza de colección: Picaña de Buey Auténtico con 500 días de maduración. Una curación tan larga convierte la grasa en oro gastronómico y la carne en un embutido natural de potencia inusitada. La acompañamos de un Micuit delicado para jugar con el contraste de untuosidad. La cumbre del Ibérico y la Casquería: Unimos dos leyendas: la materia prima de Joselito y la sabiduría del fuego de Etxebarri en un chorizo único, acompañado de la infiltración grasa de la Presa de Bellota. Elevamos el nivel con las Mollejas de ternera, el bocado predilecto de los gastrónomos: una textura etérea, cremosa por dentro y dorada por fuera. Cata vertical de Vaca Vieja: El plato fuerte es un estudio de la carne. Primero, la contundencia de las Hamburguesas de Buey (415 días de maduración), pura concentración de sabor. Finalmente, proponemos una comparativa de orígenes: la rusticidad de la Vaca Casina (150 días) frente a la elegancia de la Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España (225 días) en corte de Lomo Bajo. Una lección de carnicería en su mesa.Composición del Menú (5 o 6 comensales)
- La Espera: 100gr Picaña Buey (500 días) + 250gr Micuit + 300gr Mollejas de Ternera LYO.
- Selección Joselito: Chorizo (edición Etxebarri) + 700gr Presa Ibérica Bellota.
- Maduraciones: 4uds x120gr Hamburguesas Buey (415 días).
- Cortes Nobles: 1Kg Lomo Bajo Casina (150 días) + 1,25Kg Lomo Bajo Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España (225 días).
- Postre: 2x Coulant Chocolate y Avellanas.
Pack BBQ – Fuego y Orígen
126,95 €
¿Que contiene el pack?
Una propuesta gastronómica completa
Diseñar una barbacoa perfecta exige ritmo. No se trata de acumular carne, sino de orquestar una secuencia de sabores que vaya in crescendo. En este pack hemos seleccionado piezas que dialogan entre sí: la frescura del cerdo de calidad, la tradición de las brasas y la elegancia final de la vaca madurada. Una experiencia pensada para disfrutar de la buena mesa con los tuyos.La secuencia de degustación
El preludio (Aperitivo): El ritual comienza antes del fuego. Aconsejamos atemperar la Cecina de Buey (24 meses) para que su grasa se funda ligeramente, liberando notas ahumadas y profundas. El contrapunto salino lo aporta la anchoa del Cantábrico; un bocado limpio que prepara el paladar, ideal para acompañar con un vino tinto joven mientras las brasas toman su punto gris. Texturas y tradición (El Cerdo): Entramos en materia con piezas que reivindican el disfrute. El Costillar Duroc, con su marinado Texas BBQ, ofrece una melosidad que se desprende del hueso. Aportamos frescura con las longanizas de habas y ajos tiernos (pura esencia de la huerta) y una joya técnica: la Careta a baja temperatura. Al estar confitada lentamente, solo requiere un golpe fuerte de calor para lograr ese contraste magistral: piel suflada y crujiente, interior gelatinoso y fundente. El cierre noble (La Vaca): Finalizamos con la solemnidad que merece la ocasión. Presentamos dos perfiles complementarios: la textura aterciopelada y sutil del Solomillo de Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España (70 días) frente a la intensidad y persistencia en boca del Entrecot (30 días).Composición del Menú (4 o 5 comensales)
- Aperitivo: 100 gr. de Cecina Buey (24 meses) + Aceitunas Rellenas de Anchoa del Cantábrico + Salsas Artesanas (Ajoaceite y Ajoarriero).
- El Cerdo: Costillar Duroc «Texas BBQ» (1kg) + Longanizas de Habas y Ajos (500g) + Careta de cerdo adobada cocina a baja de temperatura (450 aprox)
- La Vaca: 2x Entrecot Vaca (30 días) + 2x Solomillo Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España (70 días).
Cortes de Galicia
170,00 €
¿Que contiene el pack?
- Bandeja JOELITO® MILESIME 2016 (100gr, cortado a mano)
- Pintxo de huevo frito con picaña de buey (6 uds)
- Steak Tartar (250gr)
- Chuletón Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España de 150 días de maduración (1,25Kg)
- Coulants Artesanos Avellana – El Martinets (1 caja, 2 uds)
Pack Lujo y Sabor
110,00 €
¿Que contiene el pack?
- Foie Micuit Casero (250gr)
- Steak tartar (250gr)
- Pintxo de huevo con picaña de buey (6Uds)
- 6 cortadas de picaña y 6 uds de pintxo para crear tu tapa en casa.
- Carrillada de cerdo ibérico a baja temperatura
- Coulant Artesano – Els Martinets (1 Caja- 2 Uds)
- Moët & Chandon Imperial Ice (Haz clic AQUI para añadir el producto)
Pack Enamorados de la carne
135,00 €
¿Que contiene el pack?
- Pintxo de huevo frito con Picaña de buey (6uds)
- 6 cortadas de picaña y 6 uds de pintxo para crear tu tapa en casa.
- Croqueta Jamón Joselito (2uds)
- Steak Tartar (250gr)
- Chuleton mestiza nacional 90 días (1Kg)
- Arroz con leche La Ermita (2 und)
- Vino Les Alcusses
- Haz clic AQUI para ver el producto
Pack Cena para 4
120,00 €
¿Que contiene el pack?
- Queso San Antonio añejo
- Croqueta Joselito (4Uds)
- Pintxo de huevo frito con Picaña de buey (6 Uds)
- 6 cortadas de picaña y 6 uds de pintxo para crear tu tapa en casa.
- Chuletón Sierra Guadarrama con 30 días maduración (1Kg)
- Patatas Ahumadas Confitadas En Mantequilla Artesanal
- Coulant Artesano – Els Martinets (1 Caja- 2 Uds)
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Carlos te espera dentro
Llega a la nevera de carnes maduradas donde te esperará Carlos para explicarte cada uno de los productos que aparecen con el objetivo de ayudarte a elegir la mejor opción.
