Sobrasada Joselito

La calidad de las piezas nobles

La sobrasada de Joselito rompe con el concepto habitual de este embutido al elaborarse exclusivamente con piezas nobles de cerdos criados en extensivo. Estos animales, alimentados aprovechando la montanera de encinas y alcornoques, aportan una materia prima de infiltración grasa superior. Es un producto honesto, amasado y embutido en tripa natural, que respeta la filosofía de excelencia de la casa sin añadir colorantes ni conservantes artificiales.

Perfil sensorial y textura

A la vista presenta un rojo intenso característico del pimentón de calidad, equilibrado con los tonos anaranjados de la grasa fundida. Su textura es el punto fuerte: untuosa y compacta, pero ligeramente granulada, demostrando que está hecha de carne real y no de pastas procesadas. En boca ofrece una saturación agradable, con un sabor jugoso y un retrogusto largo donde la especia y la carne se ensamblan a la perfección.

Sugerencia de consumo

Debido a la calidad de su grasa, es imprescindible atemperar la pieza. Recomendamos sacarla de la nevera con antelación suficiente hasta que alcance la temperatura ambiente; solo así recupera su brillo natural y su capacidad de untado. Es ideal sobre pan de cristal ligeramente tostado o acompañada de un toque dulce como miel o mermelada de higos para contrastar su potencia.

Ficha Rápida

• Productor: Joselito
• Ingredientes: Carne de cerdo, pimentón, sal y azúcar
• Curación: Secaderos naturales
• Uso ideal: Tostas, aperitivos, cocina creativa