Rincon del Gourmet
x Carlos Catalá
Selección de productos para compartir y disfrutar con los tuyos.
HAMBURGUESAS
X CARLOS CATALÁ
Uno de los productos destacados de nuestra carnicería, nuestras hamburguesas, concebidas con esmero bajo la creatividad única de Carlos y su equipo.
NUESTRAS
SALSAS
CARNES MADURADAS
Eleva tu experiencia gastronómica con nuestras carnes selectas, cuidadosamente escogidas por Carlos y nuestro experto proveedor LyO, garantizando una calidad, sabor y textura incomparables.
PACKS EXPERIENCIAS CATALÁ
Eleva tu experiencia gastronómica con nuestras carnes selectas, cuidadosamente escogidas por Carlos y nuestro experto proveedor LyO, garantizando una calidad, sabor y textura incomparables.
Pack BBQ – Culto al tiempo
¿Que lleva el pack?
Alta cocina sobre las brasas
Este pack es un homenaje a la paciencia y a la artesanía. Hemos reunido productos que son rarezas gastronómicas por su dificultad de elaboración y su exclusividad. Aquí el protagonista es el tiempo: maduraciones extremas que transforman la carne, concentrando umami y desarrollando matices a frutos secos, quesos curados y especias. Una selección dirigida a paladares educados que buscan complejidad y profundidad en cada bocado.Un recorrido por lo excepcional
Entrantes de maduración extrema: Iniciamos con una pieza de colección: Picaña de Buey Auténtico con 500 días de maduración. Una curación tan larga convierte la grasa en oro gastronómico y la carne en un embutido natural de potencia inusitada. La acompañamos de un Micuit delicado para jugar con el contraste de untuosidad. La cumbre del Ibérico y la Casquería: Unimos dos leyendas: la materia prima de Joselito y la sabiduría del fuego de Etxebarri en un chorizo único, acompañado de la infiltración grasa de la Presa de Bellota. Elevamos el nivel con las Mollejas de ternera, el bocado predilecto de los gastrónomos: una textura etérea, cremosa por dentro y dorada por fuera. Cata vertical de Vaca Vieja: El plato fuerte es un estudio de la carne. Primero, la contundencia de las Hamburguesas de Buey (415 días de maduración), pura concentración de sabor. Finalmente, proponemos una comparativa de orígenes: la rusticidad de la Vaca Casina (150 días) frente a la elegancia de la Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España (225 días) en corte de Lomo Bajo. Una lección de carnicería en su mesa.Composición del Menú (5 o 6 comensales)
- La Espera: 100gr Picaña Buey (500 días) + 250gr Micuit + 300gr Mollejas de Ternera LYO.
- Selección Joselito: Chorizo (edición Etxebarri) + 700gr Presa Ibérica Bellota.
- Maduraciones: 4uds x120gr Hamburguesas Buey (415 días).
- Cortes Nobles: 1Kg Lomo Bajo Casina (150 días) + 1,25Kg Lomo Bajo Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España (225 días).
- Postre: 2x Coulant Chocolate y Avellanas.
357,95 €
Alérgenos
Pack BBQ – Fuego y Orígen
¿Que lleva el pack?
Una propuesta gastronómica completa
Diseñar una barbacoa perfecta exige ritmo. No se trata de acumular carne, sino de orquestar una secuencia de sabores que vaya in crescendo. En este pack hemos seleccionado piezas que dialogan entre sí: la frescura del cerdo de calidad, la tradición de las brasas y la elegancia final de la vaca madurada. Una experiencia pensada para disfrutar de la buena mesa con los tuyos.La secuencia de degustación
El preludio (Aperitivo): El ritual comienza antes del fuego. Aconsejamos atemperar la Cecina de Buey (24 meses) para que su grasa se funda ligeramente, liberando notas ahumadas y profundas. El contrapunto salino lo aporta la anchoa del Cantábrico; un bocado limpio que prepara el paladar, ideal para acompañar con un vino tinto joven mientras las brasas toman su punto gris. Texturas y tradición (El Cerdo): Entramos en materia con piezas que reivindican el disfrute. El Costillar Duroc, con su marinado Texas BBQ, ofrece una melosidad que se desprende del hueso. Aportamos frescura con las longanizas de habas y ajos tiernos (pura esencia de la huerta) y una joya técnica: la Careta a baja temperatura. Al estar confitada lentamente, solo requiere un golpe fuerte de calor para lograr ese contraste magistral: piel suflada y crujiente, interior gelatinoso y fundente. El cierre noble (La Vaca): Finalizamos con la solemnidad que merece la ocasión. Presentamos dos perfiles complementarios: la textura aterciopelada y sutil del Solomillo de Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España (70 días) frente a la intensidad y persistencia en boca del Entrecot (30 días).Composición del Menú (4 o 5 comensales)
- Aperitivo: 100 gr. de Cecina Buey (24 meses) + Aceitunas Rellenas de Anchoa del Cantábrico + Salsas Artesanas (Ajoaceite y Ajoarriero).
- El Cerdo: Costillar Duroc «Texas BBQ» (1kg) + Longanizas de Habas y Ajos (500g) + Careta de cerdo adobada cocina a baja de temperatura (450 aprox)
- La Vaca: 2x Entrecot Vaca (30 días) + 2x Solomillo Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España (70 días).
126,95 €
Alérgenos
Cortes de Galicia
¿Que lleva el pack?
Entrantes:
- Bandeja JOELITO® MILESIME 2016 (100gr, cortado a mano)
- Pintxo de huevo frito con picaña de buey (6 uds)
- Steak Tartar (250gr)
- Chuletón Vaca Vieja seleccionada y criada en el norte de España de 150 días de maduración (1,25Kg)
- Coulants Artesanos Avellana – El Martinets (1 caja, 2 uds)
170,00 €
Alérgenos
Pack Lujo y Sabor
¿Que lleva el pack?
Entrantes:
- Foie Micuit Casero (250gr)
- Steak tartar (250gr)
- Pintxo de huevo con picaña de buey (6Uds)
- 6 cortadas de picaña y 6 uds de pintxo para crear tu tapa en casa.
- Carrillada de cerdo ibérico a baja temperatura
- Coulant Artesano – Els Martinets (1 Caja- 2 Uds)
- Moët & Chandon Imperial Ice (Haz clic AQUI para añadir el producto)
110,00 €
Alérgenos
Pack Enamorados de la carne
¿Que lleva el pack?
Entrantes:
- Pintxo de huevo frito con Picaña de buey (6uds)
- 6 cortadas de picaña y 6 uds de pintxo para crear tu tapa en casa.
- Croqueta Jamón Joselito (2uds)
- Steak Tartar (250gr)
- Chuleton mestiza nacional 90 días (1Kg)
- Arroz con leche La Ermita (2 und)
- Vino Les Alcusses
- Haz clic AQUI para ver el producto
135,00 €
Alérgenos
Pack Cena para 4
¿Que lleva el pack?
Entrantes:
- Queso San Antonio añejo
- Croqueta Joselito (4Uds)
- Pintxo de huevo frito con Picaña de buey (6 Uds)
- 6 cortadas de picaña y 6 uds de pintxo para crear tu tapa en casa.
- Chuletón Sierra Guadarrama con 30 días maduración (1Kg)
- Patatas Ahumadas Confitadas En Mantequilla Artesanal
- Coulant Artesano – Els Martinets (1 Caja- 2 Uds)
120,00 €
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