Chuletón de vaca de raza casina con 100 días de maduración
Este chuletón tiene una maduración intermedia de 100 días, lo que le confiere un sabor suave y elegante, a la vez que una textura muy cremosa, gracias a su alimentación rica en maíz.
¿Cómo se consigue el chuletón de raza casina?
La vaca del que procede el chuletón vive pastando libremente en el monte durante más de 8 años, hasta llegar a sus últimos dos años. Entonces sigue alimentándose con maíz, que es clave para su dulzor y color dorado.
Se trata de una raza pequeña, de unos 500 kg en vivo.
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