Caldo de Ave a Leña | El Paeller

Caldo cocinado a leña

El fondo de ave de El Paeller recupera el método de cocción tradicional para aportar a su cocina el sabor de antaño. Un proceso de elaboración honesto que respeta los tiempos precisos para extraer la esencia pura de sus ingredientes naturales.

Elaboración y perfil de sabor

La base se asienta sobre un sofrito intenso de pollo, gallina, tomate y pimentón. Tras dorar la carne, se cuece a fuego lento durante 45 minutos, culminando con un reposo de 15 minutos sobre las brasas para fijar su característico aroma ahumado.

Aplicación culinaria

Resulta una base de excelente rendimiento para dotar de una profundidad estructural a sus paellas, arroces melosos y fideuás. También funciona como un fondo impecable para aportar carácter a estofados y guisos de carne.

Ficha Rápida

• Origen: Comunidad Valenciana
• Tipo/Corte: Fondo de ave natural
• Maduración/Elaboración: Cocción a leña y reposo en brasas
• Uso ideal: Base para arroces, paellas, fideuás y guisos
• Capacidad: 950ml